첫 번째 막걸리는 이러구러 ... ..좋은 경험이였고
두 번째 막걸리다.
일 주일 가량의
꾸룩꾸룩발효가 끝나고
일 주일 가량을3-9도에서 내비 둔 것을 걸렀다.
맛!
대낄이다.
재밌다
맛을 보는 것은 당연히 엎어질 노릇이지만..
계속 변한다.
변하지 않는 막걸리는 죽은 막걸리다.
쉽다.
그냥 대충 담아서 꾸룩꾸룩발효가 끝나면
아무때나 먹으면 된다.
쓰다가 달다가 시다가.. 그런다
오늘 맛을 내일도 고집하는 종자는 막걸리 종자가 아니다.
... ...
써도 조코 달아도 조코 세콤하면 새콤한데로 좋은 난
나는막걸리가되어부렀다.